Είναι πιο ωφέλιμο για την καύση θερμίδων, την κυκλοφορία του αίματος και την αίσθηση κορεσμού, αν τρώτε και μασάτε ολόκληρα λαχανικά ή φρούτα, χωρίς να τα μετατρέπετε σε σαλάτα.
Εάν κατά την παρασκευή του φαγητού υπάρχει επαφή με κάποια μεταλλικά αντικείμενα (μαχαίρια, τρίφτες, πολυκόφτες), τότε οι διαδικασίες οξείδωσης γίνονται πιο γρήγορα. Επιπλέον, οι σαλάτες δεν πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων και να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Έτσι τα λαχανικά στο φαγητό χάνουν τις χρήσιμες βιταμίνες τους.